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初夏的时间，正好意识了一座30大哥树梅园，其时正好是青梅采收的季节开云体育，果园压榨了一批崭新的梅子汁，加急快递过来：

什么都没加的梅子汁，相配酸，但抱着“什么都要试试”的心态抿了两口，忘不了那进口须臾的香气：好浓的梅子味，又有花香，又有梅子熟了的蜜香，在口腔里层层灵通。

是比梅酒更崭新的果香，那样清朗明媚。

仿佛连梅梢枝端的阳光都能感受到。

思要共享给你们这份穿越回到夏季的滋味，于是咱们关联厂家，作念了一款崭新的青梅露。

不发酵、不腌渍，便是让你喝到崭新梅子自己的完整果香。

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同期，它要酸甜均衡，毋庸稀释也能像梅酒雷同直饮，就像饭桌上的果汁饮品般莫得饮用门槛。

临了在果园选了青竹梅这个王牌品种，高香，何况杏仁苦味少。

压榨这一环，是找到了华南理工大学互助的青梅加工技巧盘考中心。先去核后压榨，幸免苦味。

临了压榨获得的原汁只加水、糖，调治到顺应饮用的酸甜比。

莫得香精色素，配料表惟有：水、梅子、糖。

反复调治过酸甜比例后，临了的制品，如故十分舒心的。

如若你是梅酒喜爱者，这款果汁露的滋味不会让你失望：

有梅酒的浓郁蜜香，但会比好多浸泡型梅酒/梅子露的果香更充沛——梅子味Double！还带小数蜜柑青苹果的酸甜感，喝下去之后品味悠长。

是一款透露型梅酒的无醇替代版块。

甜，但不会齁甜，糖分热量惟有好多梅子露的一半（是以毋庸稀释也能纯饮）。

噢对，因为咱们合计市面上蛮多梅子露的质量偏稠厚，是以这款作念了澄莹工艺，直饮的口感会更透露，更相宜咱们对一款崭新青梅露的期待。

也因为作念了澄莹工艺，它的面容比好多梅子露更浅——但安祥，风范饱胀度是不减分的！

因为风范十分浓缩，它除了纯饮，如故特调神器：加茶、可乐、苏吊水、咖啡液、烈酒（威士忌/金酒/朗姆），都很好用百搭。

文末也有详备青梅露特调、作念菜配方（梅子味鸡翅可口死了）。

这一支梅子露，也算是咱们卖了这样多年梅酒、青梅之后一个居品线的延长。

单瓶500ml是59元，双11大促价49元，两瓶88元，得手低至44元/瓶。

安祥囤，不开瓶情况下可常温保存一年。

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是以本年卖完没法补货

但愿你们喝着可爱！

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接下来，咱们如故思张开讲讲这款青梅露是若何作念的，以及它跟市面上好多梅子露的折柳。

行动诚实的梅子喜爱者，咱们卖过几十款不同格调的日本梅酒、也我方找国内酒厂定制过梅酒、起泡梅酒（咱们的梅知夏👇），每年也会卖青梅，对比测评不同青梅品种......

不错说：在梅子这个赛说念里，咱们把能作念的基本都作念过了。

就还差一个执念没完成：思作念一款青梅露。

市面上的青梅露，大抵分为两种：梅子+糖封罐腌制型（过程陈酿）、梅子压榨后果汁调配型（未过程陈酿）。

过程不少调研对比之后，咱们临了如故聘用了梅子榨汁形态，一是饮用更浅薄，就像果汁雷同吨吨吨；二是批次安稳；

更伏击的是：梅子摧毁好的情况下，照旧相配相配好喝了，有一种私有不修饰的好意思。

是的，要点便是梅子。

咱们互助的果园，来自广东汕尾市北部的陆河县，是国内几百个青梅产地里，国度林业部认证的“中国青梅之乡”。

这里培植青梅照旧有2900年历史......2006 年，“陆河青梅” 被评为国度地舆记号居品。

咱们互助的这家，专种青梅，亦然当地最头部、最专科的梅园。

他们家都是老树，梅子树龄大都在30年把握，有些甚而达到50年，梅子风范很足。

果园培植有不少品种，咱们选了本年发达最佳的青竹梅。

这亦然我国那么多青梅品种里，公认最佳之一：因为香气物资相配丰富。

福建农科院一份盘考阐明裸露，青竹梅能检测出73种香气物资，远高于同组的龙眼梅（49种）、杭梅（62种）、白粉梅（59种）。

何况酸甜比拟其他品种更有头绪感。

对比同等总酸水平的青梅品种，青竹梅的苹果酸占比会高一些。活泼的柠檬酸带来高酸，而苹果酸的存在能让酸度品味更悠长。

亦然以，进口感受到的风范头绪会更丰富。

每颗梅子都是当然熟、不催熟、无推广，捧在手里，满鼻子的迷东说念主蜜香！

固然陆河青梅产业照旧作念得蛮大领域了，但咱们果园仍然坚捏纯手工采摘——不错更好地筛选熟度、果形最佳的，筛掉小果坏果。

果子的加工，径直对接了与华南理工大学互助的青梅加工技巧盘考中心（亦然陆河青梅行业里最龙头的一家）。

清洗、去核、榨汁都有严格法式......确乎比好多农家手作梅汁喝起来更安祥（何况干净莫得杂味）。

然后原汁加水、加糖，反复调治打样，调到了最适饮的浓度和甜酸比例。

你不错领悟为：好多青梅露需要加水稀释饮用，咱们这款是帮你调好的，径直喝就行。

临了巴氏杀菌（75℃-90℃），非超高温杀菌，尽可能保留果香的崭新感，又能延长保质期——可常温保存，保质期有12个月，开瓶后需冷藏，最佳2-3天用完。

因为梅子自己就吵嘴常百搭的香气与酸甜，是以喝法好多：

纯饮便是花香蜜香梅子甘霖；如若你可爱风范更清新的，就兑苏打，一瓶能喝成两瓶。

青梅露+咖啡液+水/苏吊水 = 青梅好意思式。

浓烈保举咱们的茉莉花茶咖啡液，茉莉花+青梅绝绝子，这一杯特调去咖啡馆卖40元不外分吧？

由于它酸甜浓郁连合，也能经得住兑各式烈酒作念highball（威士忌金酒朗姆都能搭）。

一些经典鸡尾酒配方里的杏仁利口酒也不错用它替代，比如用黑刺李金酒+青梅露（查理卓别林的twist包好喝的

）。

具体特调配方，列举如下：

临了再共享一皆：咱们路一大厨修复的青梅照烧鸡翅，喝不完的青梅露作念它号称圆善适配。

青梅露的果酸自带嫩肉效果，吃起来又很有头绪，还超圣洁！

用盐与胡椒腌一会儿鸡翅，将酱油、青梅露、水搀杂，调匀。

鸡翅先下锅，小火煎到两面都泛着金色的油光。浇上调好的酱汁，盖上锅盖，小火迟缓地炖煮到收汁。

临了大火收汁，就不错装盘出锅了。

这个方子来炖五花肉和排骨也相配合适，酱油咸鲜，青梅露提供酸甜，还正好能给肉去腥，吃起来也多了份梅子幽香，相配灵。

单瓶500ml是59元，双11大促价49元，两瓶88元，得手低至44元/瓶。安祥囤，不开瓶情况下可常温保存一年。

第一次作念青梅露这个居品，如故蛮发怵的，但愿公共喝完多多响应啊！

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发布于：上海市