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作家 | 餐饮雇主内参 内参君

第一批跟风开村咖的东说念主，后悔了？

前段时辰，村咖又上了热搜。

但此次，热搜上的词条从#村咖为什么这样火，变成了#第一批跟风开村咖的东说念主后悔了。

不少东说念主在评述区暗示这实在算不上一门“好商业”，但在内参君看来，与其说村咖不好收货，不如说是人人对“村咖”这一方法完成了“祛魅”。

此前的村咖，更像一场“造富”商业。

以凭借村咖顺利出圈的浙江安吉为例，一个常驻东说念主口不到60万的小县城，却有超300家村咖，仅村咖的年迎接旅客量就朝上了615万东说念主次，形成了1.21亿元的富民产业。2024年4月5日，安吉的村咖“深蓝预备”更是创下了单店日咖啡出杯8818杯的世界记录。

◎一张68元的入场券，兑换一杯咖啡 图源：小红书

张开剩余83%

前有咖啡控制东说念主顺利致富，后有中央与地点政府鼓励乡村文旅业绩发展，一时辰，到村里开家“既有诗与迢遥，又能收货养家”的咖啡馆成了不少返乡创业者的第一领受。

入局的后生带来了新的商业形态，不少村咖解脱了往常单一的“乡村+咖啡”模式，变成了“村咖+”，与新录取、民宿、陶艺等多种文旅形态采鸠合，打造了可复制的村咖样板。

于是，不啻安吉，如云南、广东、安徽、河南等地的乡村里，不少地点齐出现了村咖的影子。《中国后生报》数据夸耀，限定2024年，世界村咖的数目照旧朝上了4.4万家。

◎图源：小红书

“千村一味”的村咖，与“轻易感”渐行渐远

村咖的爆火，无外乎以下几点：

其一是“土洋聚会”，自带反差感，更容易引起旅客的共享逸想；其二是切中了破钞者对轻易感的追求，通过咖啡这一引子振作情愫破钞的时间需求；其三是村咖投资相对较轻，门槛更低，对创业者而言更友好。

然则，爆火的村咖依然降服“入局-内卷-出清”的阛阓基本逻辑，跟着村咖越来越多，其背后的问题也潜入出来。

居品上，部分村咖以口碑换流量，赚得是一时的“打卡”商业。

当喝惯了9.9元冰好意思式的“城市牛马”来到田间地头，可能会震恐于村里动辄30元+/杯的咖啡物价，但预见咖啡豆来自云南，是粗略的国产尖货，再望望培训了三个月的老乡，拉花比城里的咖啡师还要安祥，尝起来滋味说得往常，尚能抚慰我方这是用钱买失业。

然则，部分村咖只是在价钱上对标星巴克，在品性上却无法与之相比好意思。

◎图源：小红书

来自河北的咖啡师王丽暗示：“好多村咖价钱偏高，一杯三四十不比市区低廉，但是滋味上却很难作念到独到的诱骗力，破钞者不会再来，这等于赚了一波打卡的流量，莫得回头客。久而久之，在网上的口碑越来越差，也就发展不下去了。”

场景上，存在“千村一味”的问题，同质化对消了“轻易感”。

与传统的咖啡比较，村咖的中枢上风在场景，然则当下的村咖，场景同质化的问题却愈发严重。

一边是过分极简，从稻草小棚到猪圈咖啡，从黄泥老屋到自建铁皮房，高铁转大巴再转村民的三轮身手到达，过分“野生”的装修也显现着“年久失修”的氛围感，成齐的春紫暗示：“似乎挂个牌就来割韭菜。”

◎依托在地上风，身手打造更独到的村咖 图源：小红书

另一边是硬蹭农村作风，东说念主为制造“网红打卡点”，如千人一面的格子桌布、竹编篮、ins风摆盘，照旧成了网友总结的村咖开店“三大件”，但就像“我在xx很想你”的口号，莫得文化底蕴，单纯的复制粘贴难以永劫辰留存客户，反而容易磨砖成镜，稀释了村咖大略带来的独到体验。

运营上，装修、供应链等隐形本钱偏高，且存在彰着的淡旺季辞别，“一册万利”只是幻想。

“咖啡馆最简便，门槛最低，好上手。”抱着这样观念到村里开咖啡馆的东说念主不少，但正如阿谁登上热搜的词条#第一批跟风开村咖的东说念主后悔了，不少东说念主来了才发现，要作念好村咖，唯多情愫远远不够。

如《逐日东说念主物》报说念，在本钱上，将快塌的土屋子蜕变成能使用的咖啡馆，防水、加固等基建自不消说，若是在山上，还要我方拉电线、抽水……投资至少40万；再者，村咖本色上是缜密力经济，咖啡控制东说念主们需要不妄想新点子，卷完咖啡卷窑炉面包，想成为下一个热点，全凭创意；临了，关于大部分村咖而言，流量带来的客流有限，旺季旅客多还能小赚一笔，淡季商业不好就只可关门，对大部分东说念主来说，村咖更像是一门“季节性的兼职”。

◎图源：小红书

更严峻的是，越来越多的咖啡品牌正在设备下千里阛阓，对村咖而言是“降维打击”。

相干数据夸耀，2024年咖啡行业闭店数目高达4.5万家，净增长率仅为27%，高压之下，咖啡的下千里战也愈动怒爆。

如星巴克，其2025年Q1财报数据夸耀，星巴克中国照旧冲破了1000个县级阛阓；又如瑞幸，凭据餐里眼大数据，截止到本年5月15日，瑞幸、库迪、红运咖的总门店数分别为23826家、10050家和3621家，其中三线及以下城市门店占比分别为33.44%、38.47%和70.98%。

当头部品牌的触角快速向下延迟，村咖濒临的压力无疑将捏续加多，想在竞争中脱颖而出，对品牌修复、居品性量和干事水平，齐淡薄了更高条款。

村咖，转头泛泛商业

从“造富别传”到“第一批跟风者后悔”，变迁背后，是阛阓划定的转头，而村咖的本色，也只是一门泛泛商业。

如今，越来越多的入局者消灭了“赚快钱”的想维，启动转头商业本色，不务空名作念好村咖商业：有的村咖聚会当地特质，推出如黄皮、麦芽等裕如在地风范的季节性咖啡居品；有的村咖通过达东说念主探店、常态化直播等方法完成引流，提高品牌热度；还有的村咖与当地手工艺东说念主协作，传承非遗文化，打造文创体验店……

当越来越多的从业者以匠东说念主之心在细分限制中深耕，村咖身手在田间地头竟然生根发芽体育游戏app平台，而这一独到餐饮形态的异日，仍然值得期待！

发布于：北京市